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Como cortar peixe em postas e cozinhar no vapor

Os peixes arredondados e os grandes peixes achatados como o linguado são geralmente cortados em postas antes de serem cozidos. Então confira algumas dicas e aprenda a preparar um peixe delicioso e saudável para o jantar de hoje:

As postas são cortadas a partir da extremidade do rabo ou partindo do centro. Têm cerca de 3-5cm de espessura. Com uma faca grande e afiada, corte o peixe em fatias da espessura desejada no sentido transversal à espinha central. Se necessário, corte a espinha central com tesoura de cozinha ou faca serrilhada.


Para Cozinhar o Peixe no Vapor:

Este método de cozimento com calor úmido é ideal para peixes e mariscos. Se não possuir uma panela apropriada para isso, é fácil improvisar.


Na Panela própria para cozer a vapor:

Arrume o peixe na grade e coloque-o sobre a água fervente. Tampe e deixe cozer no vapor até ficar pronto.


À Moda Chinesa:

Arrume o peixe num prato refratário que possa se adaptar em cima de uma panela de bambu ou wok. Ponha o prato na grade e sobre a água fervente. Tampe e deixe no vapor até ficar cozido.


Para Peixes maiores e Filés:

Coloque o peixe na grade sobre uma assadeira com água fervente ou num prato colocado sobre a grade. Cubra bem com papel-alumínio e deixe até ficar pronto.


Em papel-alumínio:

Embrulhe bem o peixe e os temperos em papel-alumínio, colocando-o na grade da panela apropriada ou sobre uma grande assadeira com água fervente. Deixe até ficar cozido!


Fonte: Portal R7