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Filé de Peixe Grelhado Suculento

Deixar suculento o filé grelhado de salmão e de outros peixes é possível e não é difícil. Basta usar algumas técnica simples, mas efetivas. Confira algumas dicas:


1 - Temperando

Tempere o peixe da forma que prefere. Se quiser o básico, sal e pimenta do reindo moída. Quer uma dica boa? Se for usar suco de limão, use bem pouco. O suco é muito ácido e deixar o nosso peixe passado demais. Por isso, prefira raspas de limão.


2 - Unte para não grudar

Mesmo antiaderente, é muito importante que você coloque um bom fio de azeite para não deixar nosso peixinho grudar no fundo. E grelhe em fogo médio-alto. Não coloque vários filés de uma vez, no máximo dois.


3 - Use a tampa para cozinhar

Tampe a frigideira por alguns minutos. Quando perceber que, na parte de cima, o peixe já está com cara de cozido, com aquela cor menos viva, vire com o auxílio de uma espátula ou escumadeira. Não precisa agora usar mais tampa, pois ele já está no ponto por dentro. Mais um ou dois minutos pra grelhar do outro lado e pronto! Lembre-se que esse processo todo leva algo em torno de 5 ou 6 minutos. Se grelhar demais... ele seca!

Essa dica serve para peixes mais tenros, como a pescada, o próprio salmão, o atum e badejo. Para outros mais firmes, como o pirarucu e o bacalhau, será necessário levar ao forno depois de grelhar por algo entre 15 e 20 minutos, dependendo do tamanho e da espessura.

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