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Muito Além do Salmão

No mundo, temos mais de 25 mil espécies de peixe catalogadas. Somente no Brasil, são 3885, com a grande maioria indicada para o consumo.

A diversidade de espécies nos proporciona uma infinidade de sabores ainda pouco explorada no Rio Grande do Sul, onde a maioria do consumo concentra-se no Salmão.

Peixes nobres como o Atum, o mais apreciado por japoneses para o Sushi, e o Linguado, que alia sabor a um dos mais baixos percentuais de gordura, estão à nossa disposição e às vezes nem sabemos de sua disponibilidade.

Os peixes são um dos alimentos que melhor complementam a alimentação, e podem ser inseridos na dieta, no mínimo duas vezes na semana. São uma possibilidade saudável de consumo de proteína e com baixo teor de gordura, além de um aliado na perda de peso e na diminuição do risco de doenças cardiovasculares.

Outro benefício de destaque é a predominância da gordura poli-insaturada, como o Ômega 3, responsável por diversos benefícios à saúde relacionados à redução da pressão arterial, ação anti-inflamatória, diminuição das taxas de triglicérides e colesterol total no sangue. Além disso, em sua composição há proteínas de alta digestibilidade, ou seja, aquelas facilmente digeridas e que tornam a digestão mais leve e rápida.

Sendo, portanto, recomendado pela maioria dos especialista, que se consuma peixe ao menos duas vezes por semana, não é interessante restringir-se a somente uma espécie.

O salmão é um peixe muito apreciado no Brasil e tem seu sabor e cor característicos. No entanto, boa parte das outras espécies não é consumida somente por falta de conhecimento. No Rio Grande so Sul, excetuando-se as regiões litorâneas, é comum encontrar pessoas que nem mesmo experimentaram peixes como Tilápia, Linguado, Anjo e Panga.

E há peixes para todos os gostos. O Atum é um peixe oceânico, que gera filés deliciosos e muito protêicos, bastante indicados para praticantes de exercícios físicos. O Linguado é um peixe branco de sabor brando, com baixíssimo teor de gordura e muito indicado para quem aprecia sabores menos marcantes. Já o Panga atende muito bem àqueles que desejam peixes com valores mais acessíveis, para consumo diário.

Com a ampla variedade de culturas, tradições e hábitos, os peixes ganham cada vez mais espaço na mesa do consumidor, uma vez que têm fácil preparo e adaptam-se aos mais diversos paladares. Preparações ao molho, empanado, assado, ensopado, cozido, grelhado, frito e até mesmo cru – como na culinária oriental, demonstram a ampla possibilidade de sabores e sensações que se é possível alcançar.

E, então, vamos colocar mais peixes na nossa dieta?

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Fonte: Portal Novidade e Assessoria Pescatto