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O peixe certo para cada preparo

Quem está mais acostumado a preparar carnes e aves muitas vezes se vê encrencado na hora de fazer pratos com peixe. Afinal, quais peixes utilizar em diferentes tipos de preparo? Por isso, confira algumas dicas que devem facilitar a vida na cozinha:


NO VAPOR

Além de ser mais saudável e manter os nutrientes, essa opção preserva características como cor, textura e sabor, ao evitar que o alimento entre em contato direto com a água.

Aposte em tainha, linguado, branco, truta e namorado.


ENSOPADO

Como o peixe é cozido junto com outros ingredientes como tomate, cenoura, batata, cebola e pimentão, precisa ter uma carne mais firme, para que não se desmanche no molho.

Vá de atum, badejo, cação e meca.


ASSADO

Para fazer o peixe no forno é preciso ter cuidado com aqueles de carne mais magra, que precisam ser regados com azeite ou assados em papel-alumínio para que não fiquem ressecados. O mais indicado é assar peixes mais gordurosos.

Experimente atum, anchova, tainha e salmão.


GRELHADO

Opção ao forno, o peixe pode ser feito no grill elétrico, na frigideira ou em uma grelha na churrasqueira. Apesar de ser possível utilizar peixes leves, é importante também apostar nos peixes mais gordurosos.

Utilize linguado branco, tainha, robalo, salmão e badejo.


FRITO

Método de preparo mais utilizado entre os brasileiros, pode ser feito com diferentes tipos de peixe. Se preferir empanado, basta temperar, passar na farinha de trigo e fritar. A dica é optar por peixes mais magros, em função da gordura utilizada.

Escolha pescada, sardinha, tilápia e namorado.


Fonte: Destemperados - www.destemperados.com.br