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Escolha seu Salmão de Páscoa

Com o final do Carnaval já é hora de se preparar para uma das mais tradicionais datas do calendário brasileiro: a Páscoa! Repleta de significados, com tradições como os deliciosos ovos de chocolate e os pratos típicos, a festa também é uma forma de reunir a família – das menores às mais populosas – e relembrar a importância de compartilhar e celebrar a vida.

Para sair um pouco do lugar-comum e surpreender, a pedida é inovar preparando receitas com salmão, pescado que oferece toda a versatilidade, praticidade e leveza que a ocasião merece.

Se a sua lista de convidados é longa, a dica é optar por um salmão fresco inteiro. Para garantir uma compra de qualidade, quatro aspectos devem ser considerados na hora da escolha: textura, cor, característica dos olhos e cheiro.

A avaliação começa pela firmeza da carne, e uma maneira fácil de testar é pressionar a peça escolhida, observando se a área apertada volta ao normal após alguns segundos. Caso isso não aconteça, o peixe já não oferece tanto frescor e o ideal é buscar outro salmão. Em relação à coloração, o pescado deve ter a pele brilhante e as guelras, localizadas no fim da cabeça, devem apresentar um tom bem avermelhado.

O terceiro critério na hora da escolha está relacionado ao brilho dos olhos, que assim como a pele deve ser reluzente para determinar se o pescado está fresco. E o último, mas não menos importante detalhe a ser observado, ou melhor, sentido, é o cheiro do peixe, que precisa ter aquele característico aroma de maresia.

Depois de testado e aprovado, fica fácil escolher uma receita para deixar todos com água na boca e o gostinho inesquecível de uma comemoração especial!

Se a família não é tão grande e ainda restarem algumas porções do pescado, a dica é aproveitá-las para preparar um bolinho aperitivo ao molho de pepino e iogurte: leve, fresquinho e saudável para a semana de Páscoa!

"Além de ser opção completa para o preparo dos mais variados pratos, o salmão também é ótimo para combinar com bebidas como o vinho chileno, outro item típico da Páscoa! Para brindar essas receitas, por exemplo, podemos optar por um Sauvignon Blanc bem frutado ou por um espumante mais refrescante", complementa Melanie Whatmore, da Salmón de Chile, associação que promove o consumo do salmão chileno no Brasil.

Fonte: Exame – exame.abril.com.br