Receitas

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Aprenda a preparar sashimi de salmão

Fonte:

Bolsa de Mulher

Ingredientes:

1 filé de salmão

1 faca afiada

Modo de Preparo:

Escolha um salmão que tenha uma espessura grossa, esteja rosado, firme, sem rachaduras e que seja fresco. Esses pontos irão assegurar a qualidade do seu sashimi. A faca deverá ser bem afiada, de lâmina longa e fina.

O segredo está no modo como você o corta. Primeiro, corte ao meio no sentido do comprimento, pode acompanhar a risca branca do salmão. Depois, corte na transversal. O pedaço que está acima do corte é a melhor parte do salmão, por isso é o mais indicado para o sashimi.

Na hora de retirar a pele, você irá perceber que algumas partes do peixe estão marrons. Vire-as para você. Segure o salmão delicadamente e retire a parte marrom. Percorra com a faca até o final do salmão.

Pegue a melhor parte do salmão e passe o dedo indicador por ele. Você irá sentir as espinhas. Retire com uma pinça própria para esse serviço. Comece a fatiar o filé da parte maior para a menor. Uma dica é que cada corte deve começar com o calcanhar da faca e terminar em uma única passada. Você irá perceber que ele ficará grudado na faca. Não o tire com a mão, leve ao local a onde será servido e comece a enfileira-lo. Seu sashimi está pronto para ser servido.