Receitas

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Ceviche Clássico com Leite de Tigre

Rendimento:

1 Porção

Ingredientes Ceviche Clássico:

120g de peixe branco fresco Pescatto cortado em cubos

100ml de Leite de Tigre Clássico (receita abaixo)

2g de pimenta dedo de moça picada

2g de Coentro

1 limão

10g de cebola roxa fatiada

5g de gengibre ralado

sal

Modo de Preparo:

1. Num bowl de inox ou vidro tempere o peixe com sal e misture bem junto com o suco do limão.

2. Coloque a pimenta picada.

3. Esprema o gengibre ralado e continue misturando para que o peixe absorva bem os sabores.

4. Adicione o coentro e o Leite de Tigre.

5. Acerte o sal.

6. Misture a cebola e sirva.

Ingredientes Leite de Tigre Clássico:

300ml de suco de limão

300ml de caldo de peixe (receita abaixo)

Sal

1 cebola branca média

200g de salsão

100g de alho

50g de gengibre

1 unidade de pimenta dedo de moça

30g de coentro

Aparas de filé de peixe Pescatto

Gelo

Modo de Preparo Leite de Tigre Clássico:

1. Bata todos os ingredientes menos a pimenta e o coentro com um pouco de gelo.

2. Acerte o sal.

3. Coloque a pimenta e o coentro e bata por poucos segundos com cuidado para não soltar “cor” no leite.

4. Coe e mantenha sempre gelado.

Ingredientes Caldo de Peixe:

1kg de carcaça de peixe

30g de cebola

10g de alho Poró

10g de salsão

4g de gengibre

4g de alho

1l de água

Modo de Preparo Caldo de Peixe:

1. Coloque no fogo alto até ferver.

2. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.

3. Deixe esfriar


Fonte: Destemperados - www.destemperados.com.br