Receitas

Prepare as mais deliciosas receitas com os produtos Pescatto. E compartilhe suas receitas conosco! Saiba mais.

Como Cozinhar Caudas de Lagosta Congeladas

A lagosta é disponibilizada fresca em apenas alguns locais, então a maioria dos cozinheiros preparam lagostas congeladas. Eles a descongelam e então grelham, escalfam, cozinham no vapor ou a ferventam. Você pode aprender como cozinhar caudas de lagosta congelada usando o método de escalfar com manteiga.

Materiais Necessários:

Caudas de lagosta congeladas

Panela

Manteiga sem sal

Água

Tigela

Envoltório plástico

Mexedor

Tesoura de cozinha

Timer

Pinça

Modo de preparo:

Parte 1 - Compre a Lagosta

1. Verifique a seção de frutos do mar congelados do supermercado. Você pode encontrar lagostas espinhosas que são marrons ou lagostas Maine, que são vermelhas.

2. Escolha caudas de lagosta menores, entre 113 e 226g. As caudas menores tendem a ser mais macias que as maiores.

3. Escolha caudas de lagosta menores, entre 113 e 226g. As caudas menores tendem a ser mais macias que as maiores.

• A data de validade. Certifique-se de que ela ainda possa ser considerada fresca.

• O ingrediente “trifosfato de sódio”. Esse aditivo torna as caudas mais pesadas, então, se você estiver comprando pelo peso da cauda, você vai pagar mais por menos carne.

Parte 2 - Descongele a lagosta

1. Não cozinhe as caudas de lagosta enquanto elas ainda estiverem congeladas. Elas são um dos tipos de frutos do mar mais caros que podem ser comprados, então não é o melhor alimento para preparar de qualquer jeito.

2. Coloque as caudas de lagosta congeladas em uma tigela. Cubra com uma tama ou envoltório plástico.

3. Deixe a tigela na geladeira durante a noite. Deixe-as entre 12 e 24 horas para descongelar, ou mais para quantidades maiores.

Parte 3 - Prepare as Caudas de Lagosta

1. Remova as caudas de lagosta da geladeira aproximadamente de 30 a 60 minutos antes de cozinhá-las. Elas devem atingir a temperatura ambiente para cozinhar uniformemente.

2. Use uma tesoura de cozinha para cortar a base da cauda longitudinalmente pelo meio./p>

3. Solte a carne da casca em ambos os lados. Remova a lagosta da sua casca.

4. Remova qualquer gelatina com seus dedos. Enxágue as caudas de lagosta em água fria.

Parte 4 - Prepare o Banho de Manteiga

1. Ferva 2 colheres de sopa de água em uma panela média ou pequena.

• A panela deve ser grande o suficiente para acomodar as caudas de lagosta, enquanto dá espaço para que elas sejam cobertas pelo banho de manteiga.

2. Coloque o fogão no fogo baixo assim que começar a ferver. A ideia é guardar o máximo de água possível.

3. Adicione uma colher de manteiga na panela. Bata-a a medida que derrete. Continue adicionando porções de uma colher até que você tenha usado de duas a três e meia xícaras (118ml) de manteiga.

• Você precisa de manteiga suficiente para cobrir suas caudas de lagosta quando elas forem adicionadas na panela. Coloque as caudas em uma tigela, encha com água e remova-as. Meça a água em um copo de medida de líquidos e derreta a mesma quantidade de manteiga na sua panela.

4. Mexa até que a manteiga esteja líquida. Ela deve emulsificar, por isso não deve ser separada. Embora o fogo já deva estar no baixo, coloque-o no mais baixo agora.

• Isso é chamado de beurre monte. É um método francês para cozinhar lagosta e outros frutos do mar.

Parte 5 - Cozinhando as Caudas de Lagosta

1. Coloque a lagosta dentro do beurre monte. As caudas devem ser submersas.

2. Deixe que elas descansem e escalfem de cinco a oito minutos.

3. Toque as caudas com seu dedo. Elas devem estar firmes e brancas. Deixá-las por mais tempo que o necessário pode deixá-las muitos firmes e parecendo borracha.

4. Levante cada cauda da manteiga com uma pinça. Deixe-as escorrer na panela por alguns segundos.

5. Coloque a cauda em um prato. Sirva imediatamente com fatias de limão.


Fonte: WikiHows