Receitas

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Filé de pirarucu ao molho de alcaparras

A receita de filé de pirarucu ao molho de alcaparras deve ser preparada de um dia para outro e pode ser servida com arroz branco, salada de alface e vinho branco seco gelado.

Ingredientes para o tempero do peixe:

- 4 quilos de filé de pirarucu

- Tomilho a gosto

- Curry a gosto

- Alecrim a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- Sal a gosto

- 300 ml de óleo

- 1 tomate grande

- 1 cebolas pequenas

- 1/5 maço de cheiro verde

- 50g de pimenta de cheiro

- 50g de manteiga

- 200 ml de suco de laranja

Ingredientes para o molho de alcaparras:

- 100g de alcaparras

- 50 ml de azeite de oliva virgem

- 1/5 maço de cheiro verde

Como preparar o tempero do pirarucu:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 5 minutos, ou até formar um creme. Passe o tempero em toda a peça de peixe e deixe descansar em uma forma de um dia para o outro dentro da geladeira ou freezer, para que o tempero se concentre na carne.

Forma de assar:

Unte uma forma grande com manteiga. Coloque o peixe que ficou de um dia para o outro no tempero dentro da forma e regue com o suco de laranja. Leve ao forno em 360° e deixe assar por aproximadamente 1 hora.

Após assado, tire o peixe do forno e transfira-o para outra forma para que receba o retoque final, que é o molho de alcaparras. Para isso, refogue a alcaparras, o cheiro verde picado e o azeite de oliva por cerca de cinco minutos em um frigideira. Jogue o molho em cima do peixe já assado e leve ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno, sirva e bom apetite.

A receita pode ser servida para até seis pessoas.


Fonte: G1