Receitas

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Ragu de Frutos do Mar

Ingredientes:

100 g de vôngole limpo

100 g de marisco limpo

300 g de camarão médio

150 g de lulas frescas limpas (pequenas)

1 polvo pequeno cozido

200 g de posta de namorado ou robalo (frescos)

Óleo de oliva quanto bastar

4 dentes de alho moído

300 g de tomate pelado

1 pimenta dedo de moça

½ limão siciliano casca ralada

1 xícara de chá de folhas de manjericão

½ xícara de cheiro verde picado

1 copo de vinho branco seco

Ingredientes da Polenta:

1 litro de caldo de peixe

250 g de polenta instantânea

1 envelope de tempero para paella

2 colheres de sopa de mascarpone

Sal

Modo de Preparo do Ragu:

Cozinhe o polvo é água fervente com uma pitada de açúcar, um pedaço de aipo e um de cenoura, ferva até que o polvo esteja macio!

Em uma panela colocar o vôngole e os mariscos com azeite e refogar.

Colocar uma colher de tomate pelado e tampar.

Esperar as conchas abrirem, sempre descartando as que se mantiverem fechadas, reservar.

Em uma frigideira refogar a cebola com o azeite em seguida colocando o manjericão, alho picado e salsinha.

Coloque um pouco mais de azeite e adicione o tempero, as raspas de limão siciliano e os peixes.

Adicionar o camarão, polvo e lula.

Regar com vinho branco e juntas o tomate cortado em cubos. Cozinhar por 8 minutos.

Modo de Preparo Polenta:

Para a polenta, siga as instruções da embalagem, usando o caldo de peixe com o envelope da paella dissolvidos. Quando a polenta estiver pronta, misture o mascarpone fora do fogo.

Coloque a polenta em um prato fundo e sirva com o ragu por cima. Polvilhe com pouco de salsinha picada e sirva.


Fonte: GNT