Receitas

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Sanduíche de Bacalhau na maionese de ervas

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

400g de bacalhau dessalgado Pescatto.

4 fatias de pão integral de aveia.

30g de rúcula selvagem.

2 chalotas.

2 tomates.

1/2 dente de alho.

1/2 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço picadas.

2 colheres de sopa de azeite.

Vinagre de vinho tinto.

Pimenta do reino a gosto.

Sal a gosto.

Ingredientes para a maionese de ervas:

100 g de maionese.

1/2 dente de alho.

1 colher de chá de cebolinha picada.

1 colher de chá de salsa picada.

1 colher de café de mostarda em grão.

Modo de Preparo:

- Peixe:

Fatie a posta de bacalhau em pedaços menores (tiras).

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e 1/2 dente de alho. Depois, adicione os pedaços de bacalhau, pimenta e sal a gosto e as azeitonas, cozinhando por 5 minutos.

Reserve com um tracinho a mais de azeite.


- Maionese:

Em uma taça, coloque a maionese, o 1/2 dente de alho espremido, a cebolinha, a salsa e a mostarda.

Mexa muito bem, misturando os ingredientes de maneira uniforme.

Reserve.


- Montagem e Finalização:

Passe generosamente a maionese de ervas em um dos lados de todas as fatias de pão.

Distribua os pedaços de peixe sobre os pães.

Servir o pão com uma salada de tomate, rúcula, chalotas às rodelas, temperada com azeite, vinagre e sal a gosto.


Fonte: Cinco Pontos de Laranja - www.cincopontosdelaranja.com - com adaptação Pescatto